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安经理

盒饭业又称为快餐业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐***，大都市的快餐行业迅速发展。 盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，如麦当劳、肯德基卖的汉堡包、马铃薯条，炸鸡、意大利粉等食物在盒饭专营店不宜经营。而一般的中式快餐 ，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨 饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。 微波盒饭加热设备正是利用微波加热的原理而在餐饮业独树一帜。下面我讲讲微波加热的原理： 微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电波，被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速 变化的高频点磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化。造成分子的运动秀相互摩擦效应，此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化等一系列物 化过程而达到微波加热干燥的目的。

 盒饭的主要供应对象是学校，工厂，公司，商务楼和机关的员工及医院中的病人，价格在4-12元*多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、 肉丝炒菜)及素菜类。***的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，***缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，从改善调理人员的工作习惯和 工作环境着手，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。盒饭在进入微波加热箱体中微波透入盒饭物料内部使加热一开始就进行得相当剧烈

 
无论从卫生健康、经济合理、食品安全和社会文明进步角度考虑,生产和供应营养、标准快餐都有积极的意义。连锁供应快餐法可***解决传统中式快餐的许多弊端。计划创办的“微波营养快餐连锁供应店”,将从事微波营养快餐的经营活动,从而提高快餐业工业化、标准化进程,讲究科学、配比、饮食;降低盲目消费,节省消费开支;达到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。

优点:

1、集中采购快餐原料(降低原料成本、确保原料进货质量);

2、统一加工(生产加工由***的大型企业“中心厨房”生产标准盒饭,产品实现工业化、标准化,提高产品质量);

3、工业化制作环节(严格遵守国家食品卫生操作规程,制作过程***);

4、检测物段完备(“中心厨房”进主料、配料、成品,均进行检测)

5、合理的营养配比(引入膳食、营养专家,配比合理);

6、热链保鲜链接(保存过程快餐不会起变化);

7、微波集中加热(集中快速,确保加热后3小时食用完毕,符合快餐传递要求

微波杀菌机理： 

微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。物料中的虫卵和细胞也会因分子*化驰豫，同时吸收微波升温，微波对细胞的热效应使蛋白质变性而死亡；微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细胞因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲型大分子，够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变。微波的生物效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特/殊作用。

设备工艺流程：

　中央厨房煮炒→ 分餐 → 速冻 → 包装 → 冷藏 → 配送 → 微波加热杀菌 → 就餐

产品优势：

3-5min 急速烘干

采用超高频率微博，每秒振动24.5亿次，能在极短时间内完成对产品的脱水干燥

内外同时加热 受热均匀

不同于传统热风烘干原理，微波烘干依靠高频率微波带动材料水分子震动使材料自发热，可达到内外同步加热效果

温度感应 防止过热

每台设备均配备高灵敏度感温探头，实时监控烘干温度，防止烘干温度过高损伤材料

同步杀菌消毒功能

高频微波可阻止细菌新陈代谢，引发细菌DNA键断裂，有效杀灭材料中的细菌、寄生虫、幼虫等有害物质

 技术服务：

1、免费咨询服务之前、期间和之后的销售;

2、免费的项目规划和设计服务;

3、免费调试设备,直到所有功能;

4、自由的管理设备的长途运输;

5、个人免费培训,设备维护和操作;

6、提供1年完整的被担保人和终身维修服务

7.承接同类设备零部件的设计加工。